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杏子与心脑血管健康

  • 发布时间:2018-05-25 16:28

杏子与心脑血管健康

  • 发布时间:2018-05-25 16:28

  立夏后,天气也会越来越热。炎热的天气里,人体对水平的消耗和需求都会增多,多吃水果既可以补充水分,还能帮助消暑,那自然就不能错过新鲜上市的杏啦。
  我国民间有「端午吃个杏,到老没有病」的俗语,话虽夸张,但却说明杏在人们心目中还是有很好的营养价值的。
  杏的营养非常丰富
  现代科学研究发现,杏的果肉含糖量高,糖酸比也恰到好处,吃起来酸甜可口。那酸爽与甜蜜,为初夏带来了一丝丝清新的味道。
  杏的果肉通常为黄色,这是因为其中含有丰富的类胡萝卜素,是补充维生素A的好选择,也具有很好的抗氧化作用。杏果肉中的矿物质含量、钙含量也很丰富,是补钙的良好水果。杏的成熟期较长,通常可以每年的5~9月内都有,所以,一年差不多5个月都能吃到新鲜的杏。
  除了果肉,杏仁的营养价值也很高,尤其是对心血管有益的多不饱和脂肪酸含量高,占总脂肪的95%以上,每天适当吃一点儿,特别适合老年人。

  切勿生食苦杏仁
  杏仁虽好,但这里小编需要提醒大家,千万不要盲目的直接吃杏核(仁),尤其是山杏,小心吃到中毒!
  苦杏仁的毒性来自于苦杏仁甙(氰甙)水解释放出的氢氰酸,有些影视剧中会出现「带有杏仁味儿的毒药」,也正是氢氰酸。它会影响神经系统,严重的甚至可导致人死亡。过去就发生过有小孩因为好奇吃下大量苦杏仁导致死亡的惨剧。
  甜杏仁中同样含有氰甙,含量比较少,大约是苦杏仁的三分之一。但也不能大意,吃多了也可能会引起中毒。
  不过大家也不用太担心,只要稍加处理,苦杏仁就能变得很安全。研究发现,用沸水煮熟可以除去90%以上的毒性物质。所以,标准的做法是,在开水中将山杏的杏仁煮熟,然后再用清水浸泡24小时,换水后再次浸泡,这样就能清除大部分氰化物了。


  食谱推荐
  新鲜成熟的杏酸甜可口,可以直接食用,同时也可以做成美味的菜肴哦。


  鸡肉杏蘑菇焖饭
  原料:鸡大腿肉4~5片,鸡腿菇2个,芹菜1根,杏肉7~8片,调料适量。
  步骤:把鸡腿肉提前用料酒、酱油腌制几个小时,备用;将备好的鸡腿肉和调料一起入锅爆炒出香,然后加入蘑菇翻炒两分钟,再加入杏、芹菜等原料翻炒5分钟,并根据自己口味喜好加入调料;加入大米并翻炒均匀,然后加入水没过食材,转小火等待米饭焖熟即可!


  杏仁豆腐
  原料:牛奶1袋,甜杏仁100克,琼脂5克,砂糖1汤匙。
  步骤:将甜杏仁打成浆,并加适量水煮沸,或者直接用豆浆机打成浆,然后过滤备用;将琼脂配好放入杯中备用;将牛奶倒入锅中,加入打好的杏仁浆,然后煮沸,并倒入琼脂,混匀,静置冷却,放入冰箱冷藏即可;吃的时候切成块儿,也可以根据个人喜好加入蜂蜜。

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